Iniciamos un año lleno de incertidumbres, pero también de esperanza por lo que hay que recibirlo con optimismo y alegría disfrutando  de esta primera reunión con la familia y amigos, con un buen almuerzo, como el que nos propone el profesor, Antonio Bonilla, Barrionuevo Jefe Técnico del C.P.I.F.P. Almeraya.

Recibamos el año 2023 con mucho ánimo, pidiendo que se solucionen los problemas económicos que acechan a las familias, sociales y demás, así que un brindis por el 2.023 antes del comienzo del almuerzo y a disfrutar.

Bueno, así que vamos a  preparar esta jornada con mucha ilusión y lo más importante es transmitirla, así que como siempre vamos organizar el menú que pondremos, pensando siempre en alternativas según  mercado y precios que están desorbitados y los gustos de los comensales y por su supuesto pensemos por favor, en clave almeriense, nuestra economía y bienestar depende mucho de ello, tenemos muchos productos y de calidad , consumirlos en la medida de lo posible.

Repetimos en estas fechas no hay que hipotecar la economía de la familia para los próximos meses así que siempre prudencia a la hora de comprar y comparar, calidades y precios.

De aperitivo comenzaremos con una copa de cava con un Tzalziki con fresas, para hacer cuerpo, de entrantes:   paté de perdiz con tapenade negra y reducción de módena, continuando con un huevo poché con muselina de ajos tiernos, para introducirnos en el mar con unas popietas de salmón rellenas de langostinos con salsa de vino blanco y cítricos.

De plato fuerte timbales de manitas de cerdo rellenas de foie de setas con salsa de soja, para rematar con un buen bronwnie de chocolate con helado de yogurt.

Un menú sin demasiadas complicaciones, en el que podemos hacer los cambios que veamos oportunos por ejemplo el pescado según gustos de comensales e incluso reforzar los aperitivos con unos embutidos y quesos de Serón y suprimir alguno de los platos fuertes.

Pero en general es un menú muy estudiado, no demasiado costoso y que podemos tener preparado antes de sentarnos a la mesa, ya que tenemos que disfrutar también, como todos de este primer almuerzo del año.

Será una sobremesa larga y distendida así que prepararemos algunas bandejas con dulces de la provincia como los mantecados y roscos de Fondón y de Laujar, y licores naturales de Vícar o de chocolate que no falten... y feliz entrada de año.