El chef almeriense, y de Topares, Tony García, ha diseñado para estos días de Feria un menú exclusivo lleno de sorpresas y matices. Es una nueva apuesta del restaurante del Avenida Hotel para adaptar su cocina a los eventos sociales que se celebran en Almería.

La carta en cuestión, bautizada como ‘Menú taurino’ se desliza por el mundo de la fiesta de los toros, pero sin dejar de lado algunos de los más reputados productos del mar, del campo y de la huerta almeriense y española en general. Como explica Tony García, “la cocina es un arte vivo y, como tal, es capaz de adaptarse en cada momento a su entorno, a lo que los clientes están viviendo y a sus gustos”.

El menú
Para esta feria el menú pergeñado por el chef incluye un salmorejo de remolacha con arenque, un bocado de vaca con tocino 5J, o una llamativa crema de ají amarillo con tartar de gamba roja y germinados de remolacha. Entrado ya en faena, suma un tiradito de presa 5J con parmesano, piñones y cebollino, cola negra de atún rojo de Barbate con salsa Pedro Ximénez y compota de vichyssoise y un sorprendente timbal de rabo de toro con parmentier de patata morada y tacos de boniato.

Para cerrar un buen postre acorde con la consistencia del menú como es un lingote de lecha frita con helado de turrón y chocolate. Y para asentar tanta ingesta se acompaña de un sorbete de gin tonic con aroma de lima.

La sorpresa
Y a partir de hoy Tony García ofrece una sorpresa a sus comensales; un chuletón de buey auténtico de El Capricho de León, una carne exclusiva valorada por encima de los 77 euros el kilo en los mercados gourmets.