El olivar ecológico almeriense esprinta en Andalucía, un mercado comandado por dos gigantes: Córdoba y Jaén. La provincia urcitana alcanza las 2.000 toneladas con esta clase de zumo de aceituna especial lo que implica un ingente incremento del 370%, el mayor incremento de la producción andaluza. 

El aforo del olivar arroja una estimación en la producción de aceite de oliva en Andalucía para la próxima campaña 2026/2027 de 1.261.200 toneladas. Esto supone un incremento del 23,9 por ciento con respecto a la producción final de la campaña anterior y un 44 por ciento más que la media de producción de las últimas cinco campañas. Así lo ha informado este martes desde Mengíbar (Jaén) el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, que ha destacado “la importancia que tiene este estudio para Andalucía y el resto del país, dado que funciona como termómetro para medir los mercados”.

Durante su intervención, el consejero ha explicado que “la presente campaña viene condicionada por un invierno muy lluvioso, lo que ha favorecido el desarrollo del cultivo; si bien las temperaturas (muy por encima de las medias habituales) han limitado el potencial productivo”.

Por provincias, Jaén se encuentra a la cabeza de la producción de aceite de oliva con una estimación de 575.000 toneladas, un 45,6 por ciento del total de Andalucía y un rendimiento de casi el 20 por ciento. Le sigue Córdoba, con 339.700 toneladas de aceite y Sevilla con una producción prevista de 142.000 toneladas.

El aceite de Almería ha aprendido a vivir con poco, porque nace precisamente de esa austeridad. No es un aceite que pueda entenderse separado de la tierra. Buena parte de los olivares de la provincia se extienden por zonas del interior, desde los campos del Almanzora hasta Los Vélez, pasando por Filabres, el Andarax o las sierras que rodean la capital. Son paisajes donde el olivo convive con almendros, esparto, barrancos y pequeñas parcelas agrícolas, muchas veces heredadas de padres a hijos.

La provincia es un pequeño mosaico de variedades. La Arbequina, la Hojiblanca, la Picual, la Lechín, la Gordal y otras variedades locales forman parte de un patrimonio olivarero mucho más diverso de lo que pudiera parecer a primera vista. Cada una aporta sus propios matices y cada comarca, además, imprime su carácter en función del suelo, la altitud, la disponibilidad de agua y las condiciones de la cosecha.