Adra es al pulpo seco lo que a Padrón son los pimientos del piquillo. Se unen la historia, la tradición y el saber hacer para sacar al mercado un producto perfectamente diferenciado que, además, es la bandera gastronómica de la localidad.

Eso es lo que se pretende hacer valor en el plan para que el pulpo seco disponga de una ‘denominación de calidad diferencial’ trasladada por el Grupo Popular al Parlamento Andaluz. Lo ha hecho la parlamentaria Carmen Crespo, natural de Adra, de la que fue alcaldesa, en la mañana de ayer.

La propuesta
La presentación de este proyecto se realizaba ayer en puerto abderitano con la presencia de la parlamentaria, el alcalde de la localidad y varios de los concejales de su equipo. Una comparecencia que sirvió para pedir a la Junta que colabore y de impulso a un proyecto para la puesta en valor de este producto, “en el marco de un acuerdo que se promueve desde la sociedad de Adra, de sus agentes económicos y sociales, del Ayuntamiento y de la Diputación de Almería.

Según la propuesta trasladada al Parlamento, el pulpo seco de Adra “está ligado con una tradición gastronómica milenaria que tiene su fundamento en la elaboración artesanal de este producto fresco a través del secado”.

Joya gastronómica
El secado del pulpo forma parte de la historia de la localidad desde tiempos inmemoriales; desde los tiempos de los fenicios o de los romanos, cuando se desarrolló una floreciente industria con los salazones de pescados y otros productos del mar. Una tradición que se ha mantenido durante muchos siglos hasta convertir a Adra, y su pulpo seco, en una referencia gastronómica.

De hecho la búsqueda del pulpo seco llevó durante muchos años a los establecimientos hosteleros de la localidad, particularmente a los ubicados en las inmediaciones del puerto abderitano, a muchos almerienses que acudían en busca del preciado manjar para degustarlo o para comprarlo.

Carmen Crespo sostiene que esa tradición pesquera y gastronómica, que forma parte de las familias y casas de la localidad, “está siendo impulsada de nuevo por empresarios del municipio, que han apostado por el secado y los salazones de pescado y han recuperado esta práctica industrial, basada en las recetas tradicionales, que tiene como joya de la corona al pulpo seco”.

Salto al futuro
Ese impulso es el que se pretende ahora aprovechar con la consecución de la denominación de calidad diferenciada, porque esa actividad incipiente “necesita del reconocimiento y el apoyo de los agentes económicos y sociales y de las instituciones y administraciones públicas para generar el valor añadido que esta joya gastronómica precisa para generar riqueza y empleo”.

Los abderitanos piden al conjunto de las instituciones y de los partidos políticos su apoyo a esta iniciativa que aúna el valor económico con otros relacionados con la preservación de la cultura y de las tradiciones populares.