Tres empresas almerienses, Aceite Castillo de Tabernas, Alhóndiga La Unión y Del Barco a la Mesa, han decidido aportar la excelencia de sus mejores productos, con objeto de crear  un nuevo plato adaptado a las nuevas tendencias internacionales de la gastronomía saludable o Real Food. Se trata del “Poke”, un plato que es la última moda culinaria  en el mundo, y cada vez más popular en Europa, sobre todo entre los más jóvenes.
El Poke  es originario de Hawái y consiste en un plato hecho con base de arroz al vapor o quinoa, en el que se mezclan junto a las verduras y hortalizas frescas o frutas,  pescados crudos marinados con distintos aliños, y todo aderezado con una salsa creada con componentes saludables.
Todos los ingredientes lo convierten en un plato que aporta importantes beneficios para la salud y muy equilibrado, ya que integra las necesidades de nuestro organismo: Hidratos, Proteínas, Vitaminas y Antioxidantes naturales. 
Entre otros beneficios saludables, los componentes de este plato aportan una gran cantidad de antioxidantes naturales, que retrasan el envejecimiento natural de la piel de todo el organismo, fortalece los músculos y aporta gran cantidad de energía para deportistas y mejora el sistema inmunológico.
La calidad los productos almerienses, y su importancia en el mercado nacional e internacional, hacen de nuestros productos, su idoneidad para elaborar esta joya gastronómica, por ello,  durante la feria de Almería 2022 las empresas almerienses integradas en Sabores Almería, Del Barco a la Mesa,  La Unión y Castillo de Tabernas presentaron el “Poke Almería, de gamba roja, verduras frescas y Salsa de AOVE con cítricos ”, con la preparación especial realizada por el joven Chef almeriense Ángel Moya.La presentación y elaboración se realizó el domingo  en el Paseo de Almería, figurando en el programa de feria cómo “Presentación plato saludable”
Esta actividad está dentro de las organizadas por Ayuntamiento de Almeria y la Diputación para dar a conocer con Sabores Almería “la mejor gastronomía de la provincia". El 'showcooking'    presentando la receta del 'poke Almería' como "plato saludable", con verduras y hortalizas de Almería, gamba roja y una salsa exclusiva realizada con Aceite Castillo de Tabernas, fue un éxito y no nos dejo a nadie indiferente. La receta la podemos ver en este video (enlace al video que será también fotografía del artículo) (en papel pondremos) la receta la podemos ver en la página web de Aceite Castillo de Tabernas. 
Esta es solo la primera  de las distintas recetas basadas en el poke que presentará Aceite Castillo de Tabernas. El poke lo bueno que tiene que lo podemos adaptar a los gusto y preferencias de cada uno, y podemos elaborarlos como queramos, verduras, frutas y hortalizas, una carne o pescado y una salsa para darle “la gracia”. La salsa es una de las claves y según la carne o pescado que utilicemos debemos preparar un tipo de salsa, todo también según nuestras preferencias. Esta es la grandeza de este plato que ya se impone y del que seguro vamos hablar mucho.