El otoño almeriense no solo trae consigo la bajada de temperaturas, más que notable por cierto en los últimos días, sino que también viene acompañado por el aroma inconfundible del esfuerzo bien hecho en las sierras y campos de la provincia con el inicio oficial de la campaña de recogida de aceituna y elaboración del aceite de oliva. Es el olor, en definitiva, a almazara.

Entre los referentes en esta actividad en la provincia se encuentra la Almazara de Lubrín, que ha vuelto a abrir sus puertas de par en par desde este lunes. Al frente de esta catedral del oro líquido se encuentra David García, un gerente que vive la campaña con la ilusión y el orgullo de quien ha convertido la tradición familiar en todo un arte reconocido a nivel mundial.

Con el inicio de una nueva campaña llega también el envío de las unidades de aceite más codiciadas del año. La gran joya de la corona que incluso protagoniza envíos a miles de kilómetros se denomina Sofía Prasini; un aceite de recolección temprana tan exclusivo como limitado. 

"Es una cita super especial que se hace de una aceituna verde, verde y estamos cuidando los olivos todo el año para que sea perfecto y para que tenga unos matices perfectos. Hacemos muy poco, solo 3.000 botellas y lo hacemos en honor a mi madre y a todas las mujeres que trabajan en el campo", relata García antes de prever cómo puede ser la campaña de este año, que afronta con un optimismo medido. 

Nueva campaña: menor cantidad, gran calidad

Aunque el volumen total se verá condicionado por la meteorología, la calidad del aceite según el responsable de la Almazara de Lubrín está más que garantizada. "La campaña va a ser media, con mucha calidad de aceite pero no va a ser una campaña fuerte", detalla. No obstante, las últimas precipitaciones han caído en octubre pero como agua de mayo. "Estas últimas lluvias que han caído nos vienen bien porque el fruto se pone un poco más grande", explicad. 

Con el inminente lanzamiento de variedades como el ecológico o el virgen extra habitual a la vuelta es la esquina las almazaras almerienses aprietan el acelerador como en el caso de Lubrín, que desde este lunes abre los siete días de la semana. 

Ya sea acudiendo a sus instalaciones o adquiriendo directamente sus elaboraciones a través de su página web (sin gastos de envío en territorio nacional), esta la almazara está abierta a todo aquel que quiera pasarse por ella para, como dice uno de sus gerentes, vender salud. "Me encanta que vendamos una cosa tan saludable como la que hacemos". Arranca la campaña en las almazaras almerienses y el mejor aceite vuelve a hablar por sí solo.