Pocos serán los títulos que le quedan por conseguir a Fabián Martín, un almeriense estrechamente vinculado con Cataluña y que, durante su infancia en Almería tomaba el autobús para visitar a sus hermanos en tierras catalanas.

Es el mejor pizzero del mundo y así lo demuestran todos los campeonatos que ha conseguido. Este sábado concedió una entrevista a El Periódico de Cataluña, porque está a punto de abrir su tercer restaurante en Barcelona, en la que recuerda sus orígenes almerienses.

Su relación con el mundo de las pizzas es, según el mismo cuenta,  fruto de una casualidad y es que Fabián se dedicaba profesionalmente al boxeo y formaba parte del equipo nacional; estaba preseleccionado para ir a los juegos olímpicos de Atlanta; pero en Julio de 1995 sufrió un accidente de tráfico que le impidió continuar con su carrera profesional.

Unos años más tarde Fabián Martín se convertía en el primer pizzero no italiano en ganar el campeonato de Europa y el único que lo ha ganado en dos ocasiones en las modalidades de acrobacia y calidad.

En 2004 participa en el Forum de Barcelona y abre Pizzería-Taller en el poblado de Llívia, Girona. Fabián ha revolucionado el concepto tradicional de la pizza; innovando en formas, ingredientes y sabores, aplicando al máximo su formación culinaria, para sorprender con sus creaciones y acrobacias a quienes le visitan en su pizzería-taller de Llívia.

Además, Fabián imparte cursos en diversas escuelas especializadas a lo largo del año. Es autor del libro ‘Las mejores pizzas del mundo’ y las realiza no solo como se conocen habitualmente, sino para comer con cuchara y con el oro como ingrediente, con palillos e, incluso, para beber.