Sopa Alpujarreña
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 2
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 100 g de tocino veteado
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 50 g de almendras crudas peladas
- 80 g de cabeza de lomo de cerdo
- 1 l de agua
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal
Preparación
Pelar la cebolla y el tomate y picarlo en trocitos pequeños. La magra de cerdo y el tocino se parten en daditos. En una cazuela de barro se pone a calentar el aceite y se fríen lo ajos (pelados) y las almendras, se pasan a un mortero y se majan. Reservar. En este aceite se fríe el tocino y la magra de cerdo, seguidamente se agrega la cebolla y cuando esté dorada, añadir el pimentón y el tomate. Se mueve todo un poco y se echa el agua y el majao. Sazonar y dejar hervir 15 minutos. Justo antes de parar el fuego se incorporan los huevos cocidos troceados y los picatostes. También se puede aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.