Caldo Minero
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- Tomate seco
- Tomate fresco
- Pimientos frescos, secos y asados - Longaniza
- Tocino
- Cebolla - Ajo
- Aceite de oliva
- Comino
- Pimienta
- Pimentón
- Azafrán
- Sal
- Agua
Preparación
Paso 1. Se pone una olla con agua a hervir, a la que se añade tomate (seco y fresco) troceado y pimiento (seco y fresco). En una sartén se fríen los ajos, la longaniza, el tocino y unos pimientos secos, que se reservan.
Paso 2. Se hace un sofrito con la cebolla y un poco de tomate, mientras en el mortero se machacan los ajos y los pimientos secos que teníamos reservados, a los que se le añaden comino, un poco de pimienta, pimentón y colorante; y se añade al sofrito cuando esté listo.
Paso 3. Añadimos a la olla la longaniza y el tocino que teníamos reservado, los pimientos asados y el sofrito con la picada. Se deja hervir un poco y listo para servir.