Arroz en caldero de Olula del Río
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- 150 g de magra de cerdo
- 200 g de costillas de cerdo
- 400 g de conejo
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- Perejil
- 1500 ml de agua
- Azafrán
- 400 g de arroz
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Las costillas, la magra y el conejo los partimos en trocitos no demasiado grandes. Quitamos la piel a los tomates y cortamos en trocitos el pimiento seco. Calentamos el caldero y le ponemos el aceite y la carne. La freímos hasta que esté doradita, entonces agregamos los ajos y los dejamos hacer unos minutos. Seguidamente incorporamos el tomate, el perejil picado y el pimiento seco. Cuando el sofrito esté en su punto añadimos el azafrán y la sal. Cuando haya hervido unos 10 minutos, echamos el arroz y cocemos durante 15 minutos. Lo dejamos reposar unos minutos, sin que llegue a pasarse, y lo servimos caldoso, como viene siendo habitual en algunas de nuestras recetas.