En primer lugar hay que limpiar todas las verduras y quitarles las partes duras de las mismas. Las alcachofas las ponemos a cocer hasta estar casi tiernas en un caldo para verduras, escurrir y ponerlas en la plancha untadas con un poco de aceite y dorar.

Los espárragos blancos, espárragos verdes, zanahorias y los puerros se cuecen en agua fría por separado, con un poco sal hasta estar casi tiernos, escurrir y poner a la plancha. Mientras que las berenjenas se pelan, cubrir con agua salada y dejar una hora, después escurrir y se secan con un paño, poner a la plancha con un poco de aceite.

Los pimientos se hacen en tiras, los calabacines se cortan y la cebolla se parte en rodajas y se ponen directamente en la plancha, las setas se retiran las partes duras y a la plancha, los tomatillos cherry poner en la plancha.

Para montar el plato ponemos el jamón y las verduras encima en forma artística y regar con aceite de Canjáyar. A todas las verduras le ponemos sal y pimienta excepto la berenjena que tomó la sal cuando la tuvimos en agua.