Jibia en menestra de Roquetas
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- 1 jibia grande
- 2 zanahorias
- 1 vaso de los de agua de guisantes congelados , si son frescos mejor
- 1 cebolla gorda
- 1 tomate maduro gordo
- 3-4 dientes de ajo
- 1 vasillo de vino blanco
- - 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de concentrado de pescado
- 1 cucharadita de las de café de carne de pimiento choricero
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Se limpia la jibia y se trocea a taquillos, en una olla a presión poner un chorreón de aceite y cuando esté caliente echar la jibia, dar unas vueltas y añadir cebolla y ajos pelaos y picaos. Cuando esté pochada añadir las zanahorias en taquillos y luego el tomate igual, poner los guisantes, laurel y pimiento choricero, la pastilla de concentrado, el vino y la pimienta. Marear un poco más y cubrir con agua, tapar la olla y cocer a presión 10 minutos y lista (se suele acompañar con unos gajos de patatas fritas).