Para hacer el almíbar ponemos los tres ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos. Lo reservamos. Para la crema, tostamos las almendras y las molemos muy bien. En un cazo batimos los huevos con el almidón y le agregamos las almendras y el azúcar. Lo mezclamos y le incorporamos la leche caliente. Batimos con unas varillas y acercamos este recipiente al fuego, moviendo la crema continuamente para que no se agarre. Cuando comience a espesarse y antes de que arranque a hervir, la apartamos del fuego. Para el bizcocho, procedemos de la misma manera que hicimos con la tarta borracha. En un plato ponemos rodajas de bizcocho, las calamos con el almíbar y las vamos cubriendo con la crema. Al final, le espolvoreamos la canela molida y cuando lo sirva en la mesa ya le dirán el éxito que ha tenido su plato.