Caldo quemao almeriense
CALDO QUEMAO ALMERIENSE
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos secos
- 2 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- 1/2 kg de caballas
- 1/2 kg de jureles
- 2 pimientos verdes carnosos
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de cominos
- Perejil
- Sal
Preparación
La cebolla y los tomates los picamos en trocitos pequeños. Asamos los pimientos y los hacemos tiras, limpiamos y troceamos el pescado y los ajos los pelamos. En una sartén con el aceite de oliva freímos los pimientos secos y los ajos, los apartamos y hacemos un majao junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos. En esta misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 20 minutos. A continuación, incorporamos el majao y el sofrito. Lo dejamos cocer todo un rarito más (5 minutos más o menos) y listo para servir.