La cebolla y los ajos los partimos en trocitos. Los tomates los escaldamos para quitarles la piel y las semillas y los picamos. Lavamos las almejas. Los mejillones los cocemos al vapor. Los calamares los limpiamos y partimos en rodajas y por último, pelamos las gambas. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos. Le añadimos el pimentón y, a continuación, el tomate. Incorporamos los calamares y la patata; rehogamos todo y mojamos con el fumet. Añadimos los fideos, cocemos 10 minutos y cuando estén a media cocción, agregamos las almejas, las gambas, los mejillones y el azafrán y lo rectificamos de sal. Cuando las patatas estén tiernas, lo apartamos del fuego y ¡listo para comer!