Arroz con pulpo de La Chanca
Arroz con pulpo.
- Tiempo de preparación -
- Tiempo de cocción -
- Porciones 4
- Tipo de receta -
- Precio -
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 6 dientes de ajo
- 400 g de arroz
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- 1,5 l de agua
- Azafrán
- Perejil
- Sal
Preparación
Para esta receta debemos lavar el pulpo previamente y congelarlo para que al cocinarlo resulte más tierno. Pelamos los tomates y los picamos. Cortamos el pimiento verde en trocitos. Preparamos un “majao” con los ajos, el perejil y el azafrán y lo reservamos. En el aceite de oliva caliente hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento verde. Después, le incorporamos el “majao” del mortero y el pulpo (partido en rodajas), lo movemos todo un poco y le añadimos el agua. Lo dejamos cocer 15 minutos, según la dureza del octópodo, y después agregamos el arroz. Al cabo de otros 15 minutos lo apartamos del fuego y al contrario que otros arroces, éste debe quedar caldoso.