Los nabos y las zanahorias los raspamos y lavamos. Los puerros y el apio los limpiamos, quitándoles las hojas verdes. Pelamos las patatas. Estas verduras las cortamos en tiras finas y alargadas (en juliana), excepto las patatas y el pan que lo troceamos en daditos.

En un olla con el aceite de oliva caliente rehogamos las verduras, a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos. Seguidamente incorporamos las patatas, rectificamos de sal y hervimos todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén tiernas.

A la hora de servir la sopa acompañamos con el pan frito y con el huevo cocido picado más fino. Les aseguro que esta sopa calentita, abre el apetito y como primer plato está ... ¡Buenísima!