Ensalada de nectarinas, hinojo, jamón y berro
Un plato saludable para los días de calor
Ensalada de nectarinas, hinojos, jamón y berro.
Hoy el chef Francisco Capel-López nos trae un plato saludable perfecto para estos días de calor.
Ingredientes Para 2 personas como plato principal o para 4-6 si lo sirves como parte de varios platos.
1 Hinojo mediano
2-3 Nectarinas cortadas en rodajas
1 Pimiento morrón muy picado y muy bien escurrido
1/2 Cucharadita de escamas de chilli
1 Cucharada de Miel
2 Cucharaditas Vinagre sherry
20ml Aceite extra virgen de oliva
1/2 Limón, su zumo y ralladùra
80gr Berro
70gr Jamón Serrano
Escamas de sal
Elaboración
- Lava y corta las puntas del hinojo y reserva las hojas para decorar.
- Con un pelador, recórtalo a lo largo y pon las láminas obtenidas en un bol y añade la sal. Mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
- Mientras en otro bowl, mezcla la miel, el vinagre y una cucharada de aceite, añade las rodajas de nectarina, vuelve a mezclar y deja reposar unos minutos.
- Pica muy bien el pimiento morrón, escurre y añade las escamas de chilli y una pizca de aceite.
- Ahora, escurre el agua que habrá soltado las láminas de hinojo y añade la ralladura de limón y el zumo, el berro y una cucharada de aceite. Combina y pásalo al plato en el que lo vayas a presentar.
- Reparte las rodajas de nectarinas encima del berro y añade el jamòn serrano y la mezcla de chilli y pimiento morrón.
- Salpimienta al gusto.