Bizcocho de polenta y limón con chocolate y pistachos tostados
Un dulce perfecto para disfrutar a la hora del café
Pasteles para el café.
El chef Francisco Capel-López nos trae este domingo una combinación que es perfecta para tomar con un cafelito.
Ingredientes para el bizcocho
200gr Mantequilla sin sal (déjala un rato a temperatura ambiente hasta que esté blanda)
200gr Azúcar extra fina para repostería
200gr Harina de Almendras
100gr Polenta
1½ Cucharita de Levadura en polvo
3 Huevos grandes
2 limones, la ralladura (utilizaremos el zumo para hacer el sirope).
Ingredientes para el sirope
2 Limones, su zumo
125gr Azúcar glass
Ingredientes para el chocolate
Para el Chocolate: 125gr Chocolate al 70%
125gr Nata o Crema de leche
25gr Mantequilla
35gr Pistachos
Elaboración
- Cubrimos el interior de un molde rectangular de unos 23cm con papel para hornear y lo untamos con un poco de mantequilla.
- Precalentamos el horno a 180°C/160°C si es de ventilador.
- Bate con la varilla la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una crema pálida y cremosa.
- Mezcla la harina de almendra polenta y levadura en polvo bien y añade un poco a la crema que has echo de mantequilla y azúcar. Añade un huevo y bate y alternativamente ve añadiendo el resto de la mezcla y huevo para lograr que todo esté bien mezclado y sin grumos. Por último, añade la ralladura de limón, mezcla y vierte en el molde y hornea durante 40-50 minutos.
- Pasado este tiempo, comprueba con un palillo o cuchillo que el bizcocho está listo.
- Deja enfriar en el molde mientras preparas el sirope
- Hirviendo el zumo de los limones y el azúcar glass en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Haz unas pequeñas incisiones en el bizcocho y reparte el sirope, deja que vaya empapando y absorbiendo en el molde hasta que esté totalmente frio y te sea más fácil desmoldar.
- Pon el chocolate en bol en un cazo al baño María pero sin que el agua toque el boíl y cuando este casi todo fundido incorpora la nata y mantequilla. Mantenlo a fuego medio-bajo y con una varilla remueve bien hasta que este todo bien integrado. Y un poco espeso.
- Tuesta los pistachos en una satén y machácalos un poco.
- Desmolda el bizcocho y reparte el chocolate por encima y decora con los pistachos tostados. Deja enfriar totalmente.
- Hemos cortado nuestro bizcocho en cubos.