Mientras la ciudad comienza a vivir la Feria de Almería, en el obrador de La Dulce Alianza el trabajo se intensifica para atender los pedidos de estas fechas. La pastelería lleva semanas preparando las reservas de una de las citas más importantes de la agenda almeriense. Entre ellas se encuentran las tradicionales meriendas de la plaza de toros y los caterings destinados a los palcos, que requieren una planificación previa para que todo esté listo durante los festejos taurinos.

Al frente se encuentra Carlos Cano, gerente de La Dulce Alianza y vinculado a la empresa desde hace media vida. Conoce bien el ritmo de trabajo de estos días y lo que supone para una casa que lleva formando parte de la vida de Almería desde hace generaciones. “Junto con Semana Santa y Navidad, la Feria es una de nuestras épocas más fuertes del año. Es mucho trabajo, pero también es una satisfacción ver que nuestros productos siguen formando parte de momentos tan importantes para los almerienses”, explica Cano.

Un clásico que no cambia

La composición de la tradicional merienda de la plaza de toros se mantiene porque los clientes siguen demandándola. Tres bollitos, cuatro aperitivos salados, dos bizcochadas y tres pastelitos o cuatro Pepiyos forman parte de una propuesta que conserva la esencia de siempre.

La posibilidad de elegir los Pepiyos, una de las creaciones más recientes de La Dulce Alianza, aporta un pequeño toque de innovación a una merienda marcada por la tradición.

Entre todos los productos destaca la bizcochada, especialmente ligada a la Feria. Durante años se elaboró casi exclusivamente para estas fechas, aunque hoy puede encontrarse durante todo el año en La Dulce Alianza. “Mantiene ese vínculo especial con la Feria y es uno de esos productos que nuestros clientes siguen asociando a estos días”, señala Cano.

Además de la preparación de meriendas y catering, La Dulce Alianza ofrece servicio de camarero y bebida en los palcos, así como la posibilidad de entregar los pedidos directamente en la plaza de toros, facilitando la organización de los asistentes.

Detrás de cada merienda hay muchas horas de trabajo. Los productos se elaboran cada noche en el obrador para que, a primera hora, lleguen recién hechos a cada una de las tiendas. Desde allí, cada establecimiento prepara los pedidos para su recogida o entrega.

Así, mientras Almería disfruta de su Feria, La Dulce Alianza mantiene un ritmo de trabajo más intenso de lo habitual para que todo esté listo a tiempo. Una forma de seguir acompañando a los almerienses en sus celebraciones, manteniendo el sabor de siempre y, al mismo tiempo, incorporando pequeñas novedades que permiten que la tradición siga evolucionando.