Hay productos que funcionan por separado, pero que combinados rompen esquemas. Del 18 al 24 de mayo, el restaurante Pa'Levante propone precisamente eso: un viaje gastronómico donde carne y pescado compartirán protagonismo en una carta creada para sorprender y emocionar desde el primer bocado.

La cita lleva por nombre ‘Encuentro Mar y Tierra’, aunque detrás de esas palabras hay mucho más que una simple semana temática. Hay técnica, producto, creatividad y una idea clara: convertir cada plato en una experiencia distinta a la habitual y difícil de repetir.

La propuesta nace de la inquietud constante de Francisco Manuel, ‘Paco’, chef y propietario de Pa'Levante, acostumbrado a ir más allá de la cocina convencional y a explorar combinaciones que escapan de lo previsible. Después de varias jornadas centradas en el atún rojo, este año el reto ha sido todavía mayor: enfrentar dos sabores intensos, potentes y llenos de personalidad para encontrar el equilibrio perfecto entre mar y tierra.

Productos de élite

Y todo, además, con dos referentes absolutos del producto gourmet nacional. Por un lado, el atún rojo de Petaca Chico, considerado uno de los grandes tesoros gastronómicos del país. Por otro, la reconocida carne Angus de Miguel Vergara, una firma que ha convertido el cuidado del animal y la excelencia del producto en su principal sello de identidad.

“Queremos trabajar siempre con lo mejor”, explican desde el restaurante, donde defienden una cocina basada en la calidad y en el respeto absoluto al producto. Una filosofía que se traducirá durante esa semana en platos exclusivos diseñados únicamente para esta experiencia y que desaparecerán de la carta una vez finalicen las jornadas.

La idea no es simplemente comer bien, es dejarse sorprender. Porque habrá elaboraciones donde el atún brillará por sí solo y otras donde Paco jugará a unir ambos mundos en propuestas que prometen ser tan arriesgadas como adictivas.

Todo ello acompañado además por una cuidada selección de vinos Sommos —un roble y un chardonnay— escogidos específicamente para maridar cada creación y elevar todavía más la experiencia.

Y es que en Pa'Levante tienen claro que el cliente actual ya no busca únicamente sentarse a la mesa, busca vivir algo distinto. Sentir que hay trabajo, pasión y personalidad detrás de cada plato. Y esa filosofía lleva años convirtiendo al restaurante roquetero en uno de los espacios gastronómicos más reconocibles y destacados de la provincia.

La expectación, de hecho, ya se nota en las reservas. A varios días del inicio de las jornadas, gran parte de las mesas están completas, señal de que la propuesta ha despertado la curiosidad de quienes disfrutan descubriendo sabores nuevos y experiencias poco habituales.

Porque eso es precisamente lo que promete ‘Encuentro Mar y Tierra’: una semana irrepetible donde productos muy diferentes hablarán, por primera vez, el mismo idioma. Y donde cada plato intentará dejar una sensación muy concreta cuando termine la cena: ganas de volver.