La gastronomía en el Levante Almeriense y más concretamente en Mojácar no solo se mira en el espejo del Mediterráneo; también lo  hará este sábado, aunque sea de forma excepcional, en el de los verdes valles asturianos. El escenario donde se van a poder degustar algunos de los más espectaculares platos tradicionales de Asturias no podría ser mejor: La Matta, un nuevo rincón gastronómico que ha abierto sus puertas en Mojácar y que entra por los ojos antes incluso de sentarse a la mesa. 

Allí estará presente este sábado un conocido chef asturiano como es Markos García, que acompañará al cocinero de La Matta, Cristiam Gualán, por lo que dos auténticos conocedores de su respectivas cocinas y de los productos locales, tanto almeriense como asturiana, se darán la mano en esta jornada única después de que ambos compartieran fatigas y aprendizaje en el prestigioso Culler de Pau (dos estrellas Michelín).

Almería en el aperitivo, Asturias en el alma

El menú preparado para este sábado (aún se aceptan reservas contactando con La Matta o Villa Cadima) comenzará con un guiño local, un aperitivo almeriense protagonizado por el pimiento para dar paso rápidamente al despliegue asturiano. "Lo que buscamos es, con lo aprendido en la alta cocina, volver a traerlo a las recetas tradicionales sin estropearlas, mejorándolas", ha explicado Markos García durante una entrevista en la Cadena SER Levante.

A partir de ahí, el desfile de platos promete ser un viaje al Cantábrico pero desde otro rincón de ensueño como es Mojácar. Entre las elaboraciones se encuentra el torto de maíz, receta tradicional revisada con crema de queso y sardina ahumada; la auténtica bandera de la gastronomía asturiana como es la fabada con productos de máxima calidad traídos directamente desde Asturias; un rollo de bonito presentado en forma de albóndiga con la salsa clásica asturiana donde la sidra (natural y asturiana, por supuesto) es la protagonista o unos callos que Markos define con la regla de las tres 'P': "Pequeniños, picantinos y pegajosos".

Una oportunidad única

Se trata de una oportunidad única por partida doble. No sólo por poder degustar auténticas recetas asturianas en Almería sino por el formato de trabajo de Markos García. El impulsor de 'La Cocina Klandestina' avisa habitualmente con escasas horas de antelación acerca del lugar en el que realizará un menú degustación, que tampoco desvela hasta que los comensales están en la mesa ,que pueden estar situadas en una casa particular o incluso "en una peluquería" como ha sucedido en alguna ocasión.

Para el chef anfitrión, Cristian Gualán, este evento es un paso más en la evolución de su cocina, que se centra en "Almería, vender producto y temporalidad" y destaca el valor del trabajo en La Matta que, más allá de eventos extraordinarios como este, radica en usar técnicas contemporáneas al ponen al servicio de productos locales de primera, como un simple puerro o una berenjena, logrando que el comensal "disfrute como en casa".

No faltará, como no podía ser de otra manera, la sidra natural para regar una comida que promete ser histórica. Para aquellos que se acerquen mañana sábado a La Matta, la experiencia será, en palabras de sus protagonistas, algo que recordarán "para toda la vida". Mojácar ya huele a fabada y suena a escanciado.