En el restaurante Pa' Levante, en Roquetas de Mar, el Mediterráneo entra por las ventanas como un comensal más. La luz rebota en la cristalera, el sonido de la cubertería se mezcla con el rumor de las olas y un aroma salado acaricia la sala como prólogo de lo que está por venir. Allí, entre la cadencia tranquila del servicio y el calor creativo de la cocina, ‘Hoy por Hoy Almería’, gracias a Alfredo Casas, Ramón Gómez, Alejandro Viciana y Daniel Domínguez, desplegó sus micrófonos para convertir la hora del aperitivo, en programa de radio.

Paco Rodríguez, chef de Pa' Levante, abrió la jornada con una carta que une raíces y creatividad. Desde unas vieiras con soja coreana y mayonesa kimchi (muy bien aceptadas por el público) hasta un canelón de rape y pato o un erizo al natural con tartar de atún, reivindicó una cocina heredada y, a la vez, en constante evolución: “Yo he ido haciendo mis piruetas”, confesó, invitando a probar cada plato como una experiencia única.

La historia y la identidad local llegaron con María José López, presidenta de la Asociación del 250 aniversario de Roquetas de Mar. Recordó que el municipio nació en 1776 y que siempre ha vivido del mar, del campo y de la industria salinera. Nacida en el barrio bajo, pero hija de padres llegados de la Alpujarra granadina y la sierra almeriense, López avanzó parte de la programación que comenzará el 18 de septiembre, “nuestra fecha grande, como el 4 de julio en Estados Unidos”, con exposiciones y actividades para reivindicar el pasado y proyectar el futuro.

La innovación y la conciencia social tuvieron voz en Dalila Diez, creadora del 'Cenistop'. Se trata de un cenicero ecológico diseñado para vehículos, con el fin de evitar que las colillas acaben en la carretera o el mar. Con más inventos en su haber —incluyendo soluciones para personas con urostomía y prótesis implantables—, Diez reivindicó los valores que le inculcó su abuela: “La vida es contar con los demás, abrir los ojos y las mentes”.

La música llegó de la mano de Olivia Zamora, cantante camaleónica que se mueve entre estilos y que acaba de presentar ‘Al Dente’, un 'afrobeat' diferente a todo lo que había hecho antes. “Canto desde que tengo uso de razón”, aseguró y adelantó que ya prepara nueva visita al estudio para seguir explorando su versatilidad artística.

Mientras tanto, los más pequeños disfrutaron en la zona infantil con Vero y Lola, gracias a Decroly Kids, Papelería Carlin y Toy Planet. Hubo regalos para niños y adultos, incluyendo entradas a las Cuevas de Sorbas y bonos de McDonald’s, que se repartieron entre asistentes como Alberto y Concha, Daniela de Madrid, y Gema, Dara y Fátima.

Y así, con el mar respirando a un costado y el perfume de los fogones dibujando el aire, la radio se sirvió hoy como un plato bien pensado: equilibrado en ingredientes, generoso en matices y capaz de dejar ese regusto que acompaña toda la tarde. En Pa' Levante, Roquetas de Mar se contó y se saboreó al mismo tiempo.