Tony García y AlVelAl cocinan ‘El paisaje en el plato’

La asociación AlVelAl presenta sus productos ecológicos y regenerativos de la mano del chef

La Voz 00:00 • 06 abr. 2022 / actualizado a las 01:36 • 07 abr. 2022
Este miércoles se ha presentado el proyecto Destination AlVelAl en uno de los salones del ‘Espacio Gastronómico Tony García’  de la mano del propio chef  y un showcooking donde se degustó el menú ‘El Paisaje en el Plato’.

Un proyecto que pretende unir la agricultura regenerativa, la gastronomía y el turismo sostenible, impulsando a los dos principales sectores económicos del territorio AlVelAl, la producción a través de la agricultura regenerativa de suelo y paisaje, un manejo agrícola que mejora la salud de los suelos, realiza un uso sostenible del agua y mejora la biodiversidad  y el agroturismo, poniendo en valor la gastronomía tradicional de la zona y su patrimonio natural, cultural, histórico, agrario y humano.

De la mano del chef Tony García, que resaltó de estos productos el sabor, los asistentes pudieron disfrutar de hasta ocho platos elaborados con productos del territorio AlVelAl, observando los asistentes  cómo se montaban en vivo los platos: ‘brick de gallo pedro con agro blanco y mermelada de tomate ecológico’ y ‘cordero lechal ecológico de los Vélez a baja temperatura con manzana’.

Tony García afirmó que “en la cocina de nuestro espacio gastronómico reinterpretamos a través de la vanguardia de la gastronomía tradicional almeriense y para tal fin utilizamos en un 80% materia prima de cercanía.

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