Tony García y AlVelAl cocinan ‘El paisaje en el plato’
La asociación AlVelAl presenta sus productos ecológicos y regenerativos de la mano del chef
Este miércoles se ha presentado el proyecto Destination AlVelAl en uno de los salones del ‘Espacio Gastronómico Tony García’ de la mano del propio chef y un showcooking donde se degustó el menú ‘El Paisaje en el Plato’.
Un proyecto que pretende unir la agricultura regenerativa, la gastronomía y el turismo sostenible, impulsando a los dos principales sectores económicos del territorio AlVelAl, la producción a través de la agricultura regenerativa de suelo y paisaje, un manejo agrícola que mejora la salud de los suelos, realiza un uso sostenible del agua y mejora la biodiversidad y el agroturismo, poniendo en valor la gastronomía tradicional de la zona y su patrimonio natural, cultural, histórico, agrario y humano.
De la mano del chef Tony García, que resaltó de estos productos el sabor, los asistentes pudieron disfrutar de hasta ocho platos elaborados con productos del territorio AlVelAl, observando los asistentes cómo se montaban en vivo los platos: ‘brick de gallo pedro con agro blanco y mermelada de tomate ecológico’ y ‘cordero lechal ecológico de los Vélez a baja temperatura con manzana’.
Tony García afirmó que “en la cocina de nuestro espacio gastronómico reinterpretamos a través de la vanguardia de la gastronomía tradicional almeriense y para tal fin utilizamos en un 80% materia prima de cercanía.
La vicepresidenta de AlVelAl, Santiaga Sánchez, con parte de su equipo de trabajo, productores y directivos.
Juan Alberto Castillo y Salvador Parra de la OCA de Albox, con Antonio Mena Rubio, en el centro, de la delegación de Agricultura.
Pedro Aguilera y Diego Valera de la Universidad de Almería con Elvira Marín de AlVelAl.
José Andrés Martínez, productor de miel, Marina López, Clara Egea y Catalina Casanova de AlVelAl.
Productos presentados correspondientes a la comarca de los Vélez, asociados a AlVelAl, aceites, vino, miel, frutos secos y alcaparras.
Presentación de almendras en distintas presentaciones de Almendehesa de Chirivel.
El delegado de Justicia, José Luis Delgado, con Catalina Casanova.
Santiaga Sánchez, vicepresidenta de AlVelAl, Diego Valera, vicerrector de la Universidad de Almería, y Tony García, chef del Espacio Gastronómico Tony García.
Catalina Casanova de pie y en la mesa Santiaga Sánchez, el chef Tony García y Marina López, en la presentación en Avenida Hotel.
Autoridades, representantes de la Universidad y de diversos organismos oficiales durante el acto.
El chef Tony García, en el transcurso de su intervención comentando la calidad y alto nivel de los productos de los Vélez.
El presidente de Asempal, José Cano, con el chef Tony García.
Tony García, montando uno de los platos en un showcooking, junto a Santiaga Sánchez.
Tony García, comentando las propiedades de la miel ecológica que elabora José Andrés Martínez, a su izquierda, y a la derecha Santiaga Sánchez.
Tony García y Santiaga Sánchez, presentando los platos elaborados en vivo, gallopedro y cordero, emplatados en fuentes de mármol de Macael.
Alejandra Abad, María del Carmen Avilés y Susana Márquez de Almur, con Tony García y Santiaga Sánchez.
El delegado de Justicia, José Luis Delgado, Tony García, el presidente de Asempal, José Cano, Santiaga Sánchez y Raquel Espín.
Autoridades y representantes de diferentes administraciones en el acto celebrado por AlVelAl.
Juan José Gil Vivas Pérez, secretario de la delegación de Desarrollo Tecnológico, Salvador Parra de la OCA de Albox y la delegada de Desarrollo Sostenible, Raquel Espín.
Juan Alberto Castillo, Antonio Mena Rubio, el delegado de Justicia José Luis Delgado y Catalina Casanova.
Presentación de los platos que fueron degustados por los asistentes, elaborados con productos de de AlVelAl.
Miembros de AlVelAl durante el cóctel de degustación que se ofreció en los salones de Avenida Hotel.
