La gastronomía se pone en valor con el Encuentro de Creatividad en la Cocina

14 alumnos de hostelería de toda España reinterpretan los gurullos en la Plaza de la Catedral

Participantes, organización y colaboradores en el encuentro
Participantes, organización y colaboradores en el encuentro La Voz

Un plato tradicional heredado de generación en generación en los hogares de Almería como son los gurullos ha sido reinterpretado este lunes por catorce alumnos de escuelas de hostelería de toda España en el I Encuentro Repsol de Creatividad en la Cocina a Gas, con el que la compañía energética expresó su apoyo a la Capital Española de la Gastronomía Almería 2019, y contó con el respaldo de la prestigiosa Guía Repsol.


La Plaza de la Catedral se convirtió en una espectacular cocina al aire libre, con catorce fuegos a gas de Fagor, gradas, un camión despensa de El Corte Inglés, que suministró los ingredientes, excepto los gurullos, elaborados manualmente por la Escuela de Hostelería Almeraya, de Almería, y un escenario desde el que los dos presentadores, el extrovertido Carlos Maldonado, ganador de ‘Masterchef 3’, con un Sol Repsol, y Clara Villalón, también participante del popular programa de televisión e ‘influencer’, animaron al público y a los participantes.


Desde primera hora de la mañana comenzó a saborearse una elaboración que los chefs cocinaron, algunos en su versión tradicional y otros dando rienda suelta a su creatividad, y como buen encuentro de gastronomía, en todos los rostros se apreció la ilusión del momento. 


Los gurullos es un potaje preparado con esta pasta con forma de rombo, al que se agrega conejo, aunque existen zonas de la provincia en las que se sustituye esta carne por jibia, pulpo, perdiz… Una elaboración que se realiza a fuego lento y ahí el gas butano le proporciona un sabor especial, debido a que permite un mejor control de la temperatura de platos, redunda en la mejor calidad de las elaboraciones.



 El alcalde de Almería, Ramón Fernández-Pacheco, ha manifestado que “nos sentimos muy orgullosos del compromiso que empresas, administraciones y la sociedad han mostrado con la Capital Gastronómica, que está permitiendo, con acciones tan espectaculares como este Encuentro Repsol, poner en valor el destino turístico gastronómico de Almería”


A su lado, la directora de la Guía Repsol, María Ritter, valoró muy positivamente la gastronomía almeriense: “Me voy de Almería con muy buen sabor de boca”. 

Un total de 53 restaurantes, cerca de un 10% de los clasificados con Soles Guía Repsol en 2019, son andaluces, un reflejo de la efervescencia de la gastronomía andaluza. La comunidad autónoma es la segunda, después de Madrid, que ha incorporado más novedades en 2019.


Reconocimientos

Entre los reconocimientos, el Repsol a la mejor cocina creativa con llama para Mario Andrés Fortea, de la Escuela de Hostelería de Teruel; Ayuntamiento de Almería al respeto a la tradición para Teresa Montejo, de Le Cordon Bleu Madrid; Capital Española de la Gastronomía al mejor manejo en la cocina para Vicente Ferrandiz;  Confederación Empresarial de Hostelería de España a la mejor fidelidad de la receta original para Rafael Haro, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; Corte Inglés al producto mejor tratado para Claudio Martín, de la Escuela Superior de Hostelería de Extremadura, y Hoteles Marriott al plato más original para Andrea García, de la Escuela de Hostelería Almeraya de Almería.

 

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