Sabores renovados de Café Barea y Entrefinos

Llega el primer fin de semana de esta edición de la Ruta de Tapas por Almería y se espera que los bares tengan una gran afluencia para poder degustar las propuestas de los diferentes cocineros.

Por su parte, la Taberna Entrefinos presenta una tapa original, denominada ‘Cayetano’, en homenaje y recuerdo al que fuera propietario durante décadas’ de la Venta El Bacalao de Los Partidores.

La tapa consiste en un bacalao gratinado desmigado  sobre una tierra de aceitunas con anchoas, rematado con una peineta de patata tintada de verde recordando a las habas que acompañaban el bacalao.

Junto a la Puerta de Purchena, el Café Barea presenta un intersante trébol de palometa, que va sobre una cama de mousse de queso, caviar, frutos secos y una reducción con salsa de fresas, con una guarnición de canónigos frescos, resulta un bocado exquisito al paladar.