Cómo comer pescado sin riesgo para los consumidores

Los armadores han explicado que se puede comer pescado fresco sin riesgo para la salud, siempre que esté bien cocinado. El mensaje viene a cuento por la preocupación de muchos consumidores en torno a la presencia del ‘anisakis’, un parásito del pescado que puede provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.

Las precauciones con el pescado fresco empiezan con la compra del pescado fresco, que debe adquirirse sin vísceras. Posteriormente han que proceder a cocinarlo a la manera tradicional, ya sea mediante cocción, fritura, horneado o plancha, que someten al pescado a altas temperaturas que matan al parásito.

En el caso de que se vaya a consumir crudo o semicrudo la medida a adoptar es también sencilla, basta con congelarlo a una temperatura de -20 grados durante cinco días para acabar con el anisakis.

Los pescadores llevan varios años aplicando medidas para prevenir la aparición de complicaciones sanitarias al consumir pescados y mariscos, entre ellos no arrojar al mar los restos de vísceras que pueden ser ingeridas por otros peces e infectarse.