Irresistible: Ensalada de Queso de Cabra al horno con Chilli Remolacha

Hoy os traemos a las recetas especiales del domingo una ensalada fácil de hacer que servimos como entrante.

Estos son los ingredientes para 6 personas.

1. 600gr de rulo de Queso de Cabra cortado en rodajas.
2. 30gr de Nueces o Pistachos tostados.
3. 300gr Remolacha cocida.  Cortada en cubos.
4. 300gr  Ensalada mixta.
5. 2 Naranjas cortadas en gajos. Reservamos la piel
6. 1 Limón. Reservamos la piel y su jugo.
7. 2 Chilis rojo. Picado y sin semillas.
8. 1 pizca de mostaza.

Elaboración

1. Cortamos y pelamos las naranjas. Cortamos  en gajos y reservamos el zumo de media naranja.
2. Pelamos el limón y reservamos la  piel.  Utilizaremos su jugo.
3. Picamos la piel del limón y de la naranja sin la parte blanca, mezclamos y tostamos. Reservamos.
4. Picamos y tostamos las nueces o pistachos y reservamos.
5. Cortamos la remolacha en cubos pequeños y de igual grosor para que cocinen por igual.
6. Cortamos el queso de cabra en rodajas y lo ponemos en una bandeja con papel de hornear.
7. Encendemos el horno en modo grill.
8. Mientras el horno se calienta,  ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los cubos de remolacha unos 10 minutos. Añadimos el chili y cocinamos otros 3 minutos.
9. Introducimos el queso en el horno unos 4 minutos y mientras se hornea,  mezclamos el zumo de la media naranja y del limón que habíamos reservado y añadimos una pizca de mostaza, salpimentamos y mezclamos hasta emulsionar.
10. Añadimos este aliño a la ensalada y mezclamos. 

Presentación

Para servir repartimos la remolacha en los platos,  ponemos el queso en el centro y distribuimos también la ensalada y gajos de naranja. Espolvoreamos por lo alto la naranja y limón tostados y las nueces o pistachos.