Ensalada malagueña y minipizzas de berenjena: menú saludable para este viernes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este viernes 8 de mayo.

Desayuno

Tostada con tortilla francesa

Ingredientes: Pan, Huevo, Aceite de oliva. Elaboración: Hacer la tortilla francesa y montar sobre el pan. Nota: PIMIENTO ROJO ITALIANO DULCE.

Leche semidesnatada con cacao

Ingredientes: Leche Entera, Cacao soluble.

Media mañana

Naranja

Ingredientes: Naranjas.

Almuerzo

Ensalada malagueña

Ingredientes: Salmonete, Aceite de oliva.

Elaboración: Limpiar, lavar y secar los salmonetes. Practicar unas incisiones en la parte dorsal para facilitar su cocción, regar un chorrito de aceite por encima. Cocer en el horno caliente y servir.

Salmonetes al horno
Ingredientes: Ternera - solomillo, Aceite de oliva. Elaboración: Cocinar la carne y añadir una pizca de sal y pimienta.

Sandía

Ingredientes: Sandía. Nota: SANDIA REINA (tamaño normal) o SANDIA PRINCESS (tamaño pequeño).

Merienda

Cuajada al limón

Ingredientes: Cuajada, Gelatina neutra, Zumo de limón. Elaboración: Poner en un tarro la cuajada y encima gelatina neutra con zumo de limón y edulcorante.

Cena

Melón con jamón

Ingredientes: Melón, Jamón serrano. Elaboración: Cortar el melón en trozos y servir añadiendo el jamón por encima. Nota: MELÓN MIEL

Minipizzas de berenjena

Ingredientes: Berenjenas, Tomate, Queso Mozzarella, Queso rallado, Aceite de oliva. Elaboración: Cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas en remojo unos 10 min para quitarles el amargor. Colocar en una fuente para horno untada con aceite de oliva, y añadir el tomate rallado por encima y la mozzarella. Después poner una capa de tomates en rodajas con orégano y el queso rallado por encima y hornear unos 15min. Nota: BERENJENA NEGRA, TOMATE PERA MADURO, TOMATE SUELTO TIPO BOLA.

Yogur Natural

Ingredientes: Yoghourt Natural entero.