Francisco Capel-López
07:00 • 17 oct. 2021
Hoy, la receta del domingo llega con un producto fresco y muy sabroso.
Para prepararla para 4 personas, estos son los ingredientes:
- 800gr Bacalao, cortado en cuatro porciones.
- 200gr Chalotas, en rodajas.
- 150gr Guisantes congelados.
- 200gr Pimento morrón, cortado en trozos.
- 75gr Harina
- 2 dientes de Ajo, picado.
- 200ml Caldo de pescado.
- 100ml Vino Blanco
- Sal y pimienta negra al gusto.
Elaboración
- Ponemos un poco de sal y pimienta en la harina y enharinamos los trozos de bacalao.
- Calentamos una satén o cazuela de barro con un par de cucharada de aceite de oliva, añadimos las chalotas y cocinamos unos siete minutos hasta que queden blandas y casi trasparentes.
- Añadimos el ajo picado, freímos por un minuto evitando quemarlo y añadimos el bacalao.
- Cocinamos un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los guisantes y pimiento morrón.
- Añadimos el caldo de pescado, salpimentamos al gusto y cocinamos unos 10-15 minutos hasta que el caldo haya reducido y obtengamos una salsa espesa. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Servir nuestro bacalao al vino con unas patatas Dauphinoise.
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