El cocinero catalán falleció repentinamente a los 53 años durante un viaje a Singapur

E l cocinero del restaurante Can Fabes, Santi Santamaria, murió repentinamente a los 53 años durante un viaje a Singapur, según confirmó a Europa Press un portavoz del establecimiento. Santi Santamaria (Sant Celoni, Barcelona, 1957) inauguró en 1981 su principal restaurante, que tiene tres estrellas de la Guia Michelin, y fue Premio Nacional de Gastronomía 2009. En 2006 inauguró el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Tierra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand. Santamaría, que había sido abuelo la semana pasada, se encontraba en este país visitando su restaurante Santi, que se encuentra en el complejo Marina Bay Sands, y que gestiona su hija. En declaraciones a Europa Press consideró entonces la apertura del nuevo restaurante una oportunidad para “exportar el modelo de Barcelona al mundo pero con ingredientes de todas partes”. En 1988 obtuvo la primera estrella de la Guía Michelin; en 1990, la segunda, y en 1994, la tercera, siendo el primer cocinero catalán merecedor de la tercera estrella. Sobre la posibilidad de que el nuevo establecimiento en Singapur obtenga a largo plazo alguna estrella Michelin, Santamaría aseguró que para él “lo más importante es la satisfacción del cliente y hacer lo posible para crear un producto diferenciado”. El chef también era propietario del Sant Celoni en Madrid y estaba pensando en hacerse cargo de otro local en el extranjero.