Yolanda García: “Hay que vencer la pereza y reivindicar los fogones”

Ha llevado sus ‘Gurullos con Jibia’ al encuentro gastronómico organizado por las embajadas española y portuguesa. ¿Qué aceptación tuvieron?

Les pareció un ‘bocado de autenticidad’ con mi toque personal, que ellos denominaron ‘una montanha-rusa’ de sabor.

¿Cómo los preparó?

Parto de nuestro recetario tradicional almeriense haciendo una mahonesa de halófitas -plantas silvestres del Cabo de Gata de un intenso sabor a mar-; jibia de pesca artesanal, tomates y pimientos secos al sol; pinceladas de materias primas de la tierra y el mar de nuestra provincia.