Bizcocho casero para desayunar este miércoles: te contamos cómo prepararlo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 29 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o descafeinado con leche semidesnatada o bebida vegetal.

Bizcocho casero

Preparación: Separa las claras de las yemas de dos huevos (reservando las claras para más adelante). Mezcla en un bol las yemas con 6 gramos de stevia en polvo o 50 gramos de stevia liquida. Añade 120 ml de aceite oliva virgen extra(AOVE). Limpia y ralla 200 gr zanahorias e incorpóralas a la mezcla. Usa la parte final del rallador. No hagas tiras grandes. El resultado final del bizcocho no es en absoluto el mismo. Mezcla en un bol 150 gr de harina integral, canela, una cucharadita de jengibre y otra levadura. Mezcla bien y luego incorpora todo junto a la masa tamizando bien. Es momento de montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos suaves y envolventes. Por último, trocea 50 gr de nueces y añádelas. Engrasa el molde donde lo quieras hornear con aceite o mantequilla y hornea el bizcocho a 180º durante 55/60 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Media mañana

Infusión.

Piña natural o en su jugo.

Comida

Tomates rellenos con arroz y carne picada.

Preparación: vaciar los tomates y rehogar la pulpa en una sartén con una cucharada de aceite con cebolla, ajo, carne picada y rellenar los tomates. Cocer un poquito de arroz y añadirlo a la carne picada poner queso por encima, gratinar en el horno durante unos 10-15 minutos.

Merienda

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

1 pera o 3 mandarinas.

Cena

Ensalada completa con salmón ahumado, aguacate y piñones

Elaboración: limpiar y lavar los canónigos, brotes o escarola. Picar salmón, cortar un aguacate, saltemos unos piñones y lo juntamos con la lechuga o canónigos. Mezclar en una ensaladera con bolitas de mozzarella fresca, Aliñar con sal y vinagre balsámico.