Un roscón muy especial (y saludable) para terminar la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este domingo 19 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o infusión

Tortitas de avena y plátano (50 gramos de copos de avena, 1 plátano maduro, 1 huevo y 1/4 de levadura) canela al gusto

Media mañana

5 fresas mescladas con zumo de 1 naranja

Comida

Ensalada de escarola

Calamares estofados con verduras

Elaboración: lava 500 gramos de calamares y corta en rodajas. Limpia 6 alcachofas, lávalas y parte 2 de ellas en láminas finas. Saltea estas láminas en aceite y déjalas escurrir. Raspa 1 zanahoria y lávala. Pela y pica una cebolla y 1 ajo. Lava 2 tomates y rállalos. Separa ¼ de coliflor en ramitos. Saltea los calamares 2 min. en aceite de oliva y retíralos. Agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos, y sofríe 5 min. Incorpora 100 gramos de guisantes y cuece 5 min. más. Agrega un poco de vino blanco, una cucharadita de pimentón y el resto de las hortalizas y los calamares, cubre con ½ l de agua, salpimienta y cuece 20 min. Sírvelo con el crujiente de alcachofas.

Gelatina sin azúcar

Merienda

Humus de garbanzos y sésamo con bastones de hortalizas crudos (zanahoria, pepino y apio)

Infusión

Cena

Roscón de alcachofas

Elaboración: Poner aceite en una sartén y pochar 1 cebolla cortada a trocitos junto con 2 dientes de ajos troceados, pelar y limpiar 4 alcachofas, cortando el corazón a gajos, agregar a la sartén y cocer a fuego lento. En un recipiente batir 3 huevos y añadir 1 vaso de leche, 5 cucharadas de queso rallado, un poco de sal pimienta y perejil y remover todo. Engrasar un molde en forma de corona con aceite. Espolvorear con pan rallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y volver a espolvorear la superficie con pan rallado. Colocar en el horno a 180ºC hasta que el huevo cuaje.

Cinco fresas