Una sabrosa receta de berenjena rellena

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 18 de enero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista

Desayuno

Leche semidesnatada o bebida vegetal con copos de avena y canela o cacao puro

Media mañana

1 manzana

Infusión ( te rojo o verde)

Comida

Berenjena rellena con carne picada de pollo

Preparación: Sacamos la pulpa de la berenjena y la salteamos con toda la verdura (zanahoria, champiñones, cebolla y tomate), añadimos la carne con unos ajos y añadimos medio vaso de vino tinto o coñac, rellenamos las berenjenas y las metemos al horno para gratinarlas con queso.

1 pera

Merienda

Kéfir con arándanos

Infusión

Cena

Ensalada de naranja

Preparación: Cortar la ensalada variada(lechuga, rucula, canónigos..). Pelar la naranja y la cebolla y cortarla en rodajas. Mezclar la verdura con la naranja y la cebolla. Para el aliño; mezclar 1 cucharada de aceite, vinagre, sal y pimienta negra.

Tortilla de ajos tiernos

Preparación: Limpiar unos ajos tiernos y cortarlos en trozos. Cortar también unos pimientos del piquillo en tiritas. Dorar los ajos tiernos en una sartén con el aceite, añadir los pimientos del piquillo y saltearlo todo. Agregar los huevos ya batidos con una pizca de sal y elaborar la tortilla. Opcional: al batir los huevos se puede añadir un poco de perejil picado.

Kéfir o yogur natural