Montaditos de berenjena, nuestra propuesta para una cena saludable

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense Gloria Rosell.

Tu menú para este jueves 12 de mayo.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada de pan integral (60 gr.) con tomate Vicasol, aceite de oliva, queso fresco y salmón ahumado.

Media mañana

Infusión.

1 manzana +3 nueces. 

Almuerzo

Lentejas estofadas con gambones y alcachofas

Elaboración: Cocer las peladuras y cabezas de los gambones en agua con 1 puerro. Saltear pimiento verde California Vicasol, 1 cucharada de tomate triturado, las lentejas ya cocidas, el caldo de los gambones, laurel y las alcachofas cortadas en cuartos. Cocer 15 min. Añadir los gambones en el ultimo momento.

Infusión.

Merienda

Infusión y batido de fresas con 1 yogur natural 0%.

Cena

Montaditos de berenjena
Elaboración: Asar a 180ºC rodajas de berenjena 10-12 min. Sofreír ajo picado y tomates pera Vicasol. Montar capas de berenjena, mozzarella light y en la última el tomate con hierbas provenzales.

1 pera. 

Infusión.