Ensalada de quinoa y crema de calabacines para cerrar el fin de semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este domingo, 21 de noviembre.

Desayuno

Café con leche semidesnatada

2 Tortitas de maíz con queso fresco y mango

Media mañana

2 ciruelas

Infusión fría

Almuerzo

Ensalada variada de quinoa con Tomate Pera Intense Vicasol (TOMATE PERA INTENSE RECOMENDADO POR VICASOL) y semillas.

Elaboración: Comenzamos lavando con ayuda de las manos los granos de quinoa y enjuagamos desechando el agua del lavado, este proceso es indispensable para eliminar las saponinas que recubren la quinoa y que aportan sabor amargo. Posteriormente cocinamos la quinoa en agua a punto de ebullición, por espacio de 15 minutos. Retiramos y colamos. Reservamos la quinoa ya cocida. Por otro lado, cortamos en cubitos lo más pequeños posible el tomate con piel y semillas, el pimiento verde y al cebolla. Agregamos los vegetales a la quinoa y condimentamos con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal a gusto. Se puede adicionar si se desea, perejil fresco o cilantro fresco picado.

Merienda

1 onza de chocolate 85% cacao

Infusión fría.

Cena

Crema de calabacines Vicasol. (CALABACIN RECOMENDADO POR VICASOL)

Lonchas pavo

1 yogur natural.