Prepara un rico pollo al Curry con champiñones y verduras

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo. Esta es la propuesta de hoy.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de Vicasol, corre a cargo de el nutricionista almeriense Francisco Maldonado, de Nutripharma.

Tu menú para este lunes, 12 de julio.

Desayuno

Café con leche semidesnatada

Tostada pan integral (60g) con tomate y queso fresco. (Tomate pera recomendado por VICASOL).

Media mañana

3-4 nueces.

Almuerzo

Pollo al Curry con champiñones y verduras.

Elaboración: Sofreír a fuego lento cebolla dulce con jengibre fresco (opcional). Cuando la cebolla esté transparente, agregar, bien troceados, zanahoria, pimiento rojo y/o verde, y opcionalmente, calabacín. Dejar sofreír todo y añadir el pollo troceado. Cuando el pollo esté hecho, añadir 1 cucharada de curry, no dejar de remover durante 1 minuto y añadir 3 cucharadas grandes de tomate frito natural con tomate VICASOL. Freír tomate durante 15 minutos, y cuando queden 2-3 minutos añadir champiñones frescos. (Pimiento italiano rojo y verde, y tomate pera intense recomendado por VICASOL).

Merienda

1 naranja con canela.

Infusión.

Cena

Tortilla de Espinacas baby.

Elaboración: Sofreír un ajo cortado pequeño. Añadir en un bol la espinaca Baby, el ajo y 2 huevos. Verter en la sartén y cuajar.