Bizcocho de Polenta y Almendra con Pistachos con semillas de Granada

Ingredientes:

180gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

180gr de azucar

3 huevos

150gr de polenta

50gr de almendras molidas

50gr de pistachios no muy picados y  tostados

1 cucharada de zumo de naranja

1 sobre de levadura en polvo para bizcochos

Raspadura de una naranja

Semillas de Granada

Para el Sirope:

50gr de azucar

El zumo de una naranja

Precalentamos el horno a 180C ó 160C si tu horno tiene vertilador. Untamos un un molde para bizcocho con un poco de mantequilla y lo forramos con papel de horno.

Batimos con la bariila electrica los huevos  (uno a uno) y el azucar juntos hasta conseguir una crema bien mezclada y homogenia.

Añadimos la polenta y las almendras molidas junto con una cucharada del zumo de naranja, la levadura en polvo y la ralladura de la naranja, mezcla todo bien.

Ponlo en el molde y hornea por 40-45 minutos (pinchalo para comprobar que está listo o dale unos minutos más)

Poco antes de que el bizcocho esté listo, haz el sirope. Pon a hervir el resto del zumo de la naranja, azucar en un  cazo pequeño y cuando empieze el hervor, baja el fuego al minimo y dejalo por un par de minutos  hasta que espese un poco.

Una vez horneado el bizcocho, haz unos pequeños orificios con un tenedor  por encima del bizcocho y vierte el sirope por encima y los pistachos y las semillas de granada.

Deja enfriar totalmente y desmolda.

Puedes servirlo con helado.