La receta del domingo: Helado de Honeycomb (Caramelo de Miel)

Hoy traemos la receta de un delicioso postre con el que endulzarte tras una comida y sobre todo, refrescarte ante el calor que se nos aproxima.

Ingredientes:

250ml de Leche entera

125ml de Nata

88gr de Azucar de mesa

5gr de Pasta de Vainilla (una cucharadita)

2 Yemas de huevo

Una pizca de Sal

Para el Honeycomb:

170gr de Azucar fina

30gr de Agua

30gr de Miel (o Golden Syrup si lo encuentras en el Super)

4gr (una cucharadita pequeña)

En una bandeja pequeña honda, y engrasada con un poco de mantequiila  ponemos un papel de horno.

En un cazo añadimos el azúcar junto con el agua y la miel. Colocamos a fuego medio bajo y dejamos hasta  que el azúcar se disuelva y empiece a burbujear y a tomar un color dorado. Añadimos el bicarbonato de golpe y mezclamos muy rapidamente con una barilla. Empezará a tomar volumen y volcamos en la bandeja.

Dejamos enfriar completamente y reservamos para cuando el helado esté casi listo.

Para el Helado:

Ponemos la leche y la nata  y una pizca de sal a calentar en una cazuela a fuego lento sin que llegue a hervir.

Mientras en un bowl, mezclamos las dos yemas de huevo y el azucar con una barilla hasta obtener un mezcla esponjosa. Lentamente añadimos un poco de la leche caliente y batimos rápido para evitar que se corte la mezcla.

Volcamos la mexcla obtenida con el resto de la leche en la cazuela y calentamos a fuego muy lento y removiendo frecuentemente hasta obtener una natilla. No dejes que hierva. Cuelalo en otra cazuela  o bowl para eliminar impurezas  y deja que enfríe por 30 minutos y removiendolo de vez en cuando.

Una vez enfriado, tapa la mezcla y dejala en la nevera al menos 3 horas o toda la noche preferiblemente.

Pon la mezla en la heladora y sigue las instrucciones del fabricante.

Cuando esté casi listo, es cuando lo pasamos a un contenedor apto para congelardor y añadimos unos trozos previamente machacados de Honeycomb.

Si lo haces a mano, pon la mezcla en un contenedor apto para congelador y cada 50 minutos lo vas batiendo un par de minutos y vuelta al congelar hasta la consistencia deseada. Es entonces cuando añades el honeycomb. Sirvelo con unos trocitos de honeycomb por encima.