Risotto de champiñones y gambas: te contamos cómo prepararlo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este domingo 28 de febrero.

Desayuno

Tostadas int. con tortilla francesa

Ingredientes: 1 Huevo (60 g.), 4 Tostadas integrales (50 g.), ½ Cucharada Sopera de Aceite de oliva (5 g.).

Leche de cabra

Ingredientes: ½ Taza de Leche Entera (150 g.).

Kiwi

Ingredientes: 1 Unidad mediana de Kiwi (100 g.).

Batido de proteínas (con agua)

Ingredientes: 30 G. de Proteína en polvo (whey) (30 g.).

Media mañana

Almendras

Ingredientes: 1 Puñado de Almendras (20 g.).

Pera

Ingredientes: 1 Unidad mediana de Peras (200 g.).

Almuerzo

Ensalada de cogollos, tomate y anchoas

Ingredientes: 100 G. de Cogollos (100 g.), ½ Unidad mediana de Tomate (70 g.), 6 Filetes de Anchoas en aceite (30 g.).

Elaboración: Lavar los cogollos. Dividir en cuatro trozos cada uno y añadirle las anchoas por encima, acompañándolos del tomate.

Risotto de champiñones y gambas

Ingredientes: 1 Ración Individual de Champiñones (150 g.), 5 Gambas (100 g.), 1 Taza de Café de Arroz (60 g.), 20 G. de Nata (20 g.), ½ Ración de Queso Parmesano (20 g.), 2 Cucharaditas de Café de Aceite de oliva (4 g.).

Elaboración: Cortar los champiñones y añadirlos en una olla con aceite, cocinar y añadir el caldo caliente y un chorrito de vino blanco cuando esté hirviendo. Bajar el fuego e incorporar el arroz. Añadir las gambas y cocinar todo añadiendo más caldo caliente, cuando se haya evaporado añadir la nata y remover. Espolvorear el parmesano por encima. Nota: la nata puede cambiarse por nata vegetal

Manzana

Ingredientes: 1 Unidad mediana de Manzanas (200 g.).

Merienda

Nueces

Ingredientes: 4 Nueces sin cáscara (20 g.).

Naranja

Ingredientes: 1 Unidad mediana de Naranjas (200 g.).

Cena

Ensalada de salmón, aguacate y queso fresco

Ingredientes: ½ Aguacate (100 g.), ½ Unidad mediana de Pepinos (70 g.), ½ Unidad mediana de Tomate (70 g.), ½ Taza de Lechuga (50 g.), ½ Rodaja de Salmón (50 g.), ½ Ración de Queso de Burgos (50 g.).

Elaboración: Cortar todos los ingredientes y mezclar. Aliñar al gusto.

Jamón serrano

Ingredientes: 2½ Lonchas de Jamón serrano (50 g.).

Yoghourt con 2 nueces

Ingredientes: 1 Yoghourt Natural desnatado (120 g.), 2 Nueces sin cáscara (10 g.).