Espaguetis de calabacín con gambas y cherry: una receta que te sorprenderá

Menú saludable a cargo de María del Mar Montesinos, nutricionista, en colaboración con Vicasol

Espaguetis de calabacín.
Espaguetis de calabacín. Pixabay
Gregorio Fernández
20:19 • 22 nov. 2022

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.


Este es tu menú para este miércoles 23 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María del Mar Montesinos.

Desayuno



Café con leche desnatada.




Tortitas de maíz con pavo


Media mañana



1 manzana.


3-4 nueces.


Almuerzo

Pinchos de pollo + Escalibada.

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Introducir en la bandeja del horno pimientos rojos, verdes, cebolla y berenjena. Pintar con un poco de aceite de oliva los pimientos y cortar por la mitad las berenjenas y la cebolla. Dejar asar y posteriormente enfriar. Quitar la piel de las verduras, cortar en tiras finas y aliñar.


Merienda

1 yogur de proteína.


Infusión


Cena

Espaguetis de calabacín con gambas y cherry
Elaboración: Con un sacapuntas de cocina saca los espaguetis, ponlos en un colador con un poco de sal y deja que escurran 10min. Pela y corta las gambas. Coloca en un cazo las cabezas con un poco de aceite, cuando empiece a hervir retira, tritura y reserva el jugo. Corta ajos en láminas y saltéalos en un wok junto a media cayena y las gambas. Sazona e incorpora los espaguetis de calabacín y unos tomates cherry cortados por la mitad. Sirve con el jugo de gambas.


1 gelatina 0%.


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