Helado de tahini

El chef Francisco Capel-López nos trae hoy un helado vegano  muy sencillo de hacer y muy sabroso.

Ingredientes

70 gr  de anacardos

3 latas de crema de coco

120 gr de Tahini

80 gr de jarabe de arce

6 dátiles muy picados

25 ml de vodka

Elaboración

1. Para hacer el helado, hemos dejado las latas de crema de coco toda una noche en la nevera, esto hará que se separe en dos capas. Toda la crema espesa se quedará arriba y el líquido abajo. Vamos a utilizar solo la crema de dos de ellas y todo el contenido de la lata restante.
2. En la batidora,  ponemos los anacardos y los dátiles y  añadimos todo el contenido de una de las latas, batimos bien unos cinco  minutos. Con una cuchara y con  cuidado, separamos la crema del líquido de las latas restantes y las añadimos a la batidora junto con el tahini, el jarabe de arce y el vodka. Batimos otros cinco minutos hasta que nos quede todo bien mezclado y cremoso.  Lo pasamos a un contenedor apto para congelador.
3. Sacaremos el helado unos 10 minutos antes de servir y así nos sea más facil emulator.
4. Lo hemos presentado decorado con una base de polvo de galleta de chocolate, avellanas picada alrededor y salsa de caramelo salado por encima.