Prepara esta sorprendente ensalada de couscous con vinagreta de yogur y miel

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este domingo 7 de agosto.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada integral con aceite de oliva y queso fresco.

Media mañana

1 kiwi.

infusión manzanilla.

Almuerzo

Ensalada de cous-cous  con pimiento, cebolla, zanahoria y tiras de pollo con vinagreta de yogur y miel     

Elaboración: Cocemos el cous-cous como indica el fabricante. Cortamos las verduras y añadimos a bol. Salteamos la pechuga en aceite de oliva y las incorporamos en tiras. Hacemos la vinagreta y la incorporamos. Servir frio. Para la vinagreta, mezclamos bien hasta obtener una emulsión homogénea: 1 yogurt  no azucarado. 125 ml de aceite de oliva extra virgen. Dos cucharadas de vinagre de jerez. Una cucharada de miel de abeja. Un diente de ajo machacado. Una cucharada de zumo o jugo de limón. Pimienta molida. Sal.

Merienda

 1 yogur con frutos rojos

Cena

Coliflor con atún y pimentón 

2 ciruelas.