Estofado de alubias con verduras y sopa de cebolla: por un diciembre sano

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este miércoles 1 de diciembre.

Desayuno

1 vaso de leche desnatada con puñado de copos de avena y frambuesas.

Media mañana

1 biscote integral con queso fresco.

Almuerzo

Estofado de alubias blancas con verduras.

Merienda

1 yogur natural.

1 manzana.

Cena

Sopa de cebolla 

Elaboración: En una cazuela calentamos el aceite de oliva y añadimos las cebollas previamente cortadas en juliana. Seguimos calentando a fuego lento unos 30 minutos, hasta que se dore la cebolla. Añadimos la harina hasta que se tueste. Cuando la cebolla esté dorada vertemos el vino blanco, para evitar el sabor de la harina, y seguimos calentando hasta su evaporación. Añadimos el caldo de pollo y seguimos calentando a fuego lento durante otros 30 minutos. Aparte tostamos el pan en el horno y después restregamos un ajo blanco. Vertemos la sopa en cazuelas de barro individuales o recipiente similar, junto con el pan.

1 huevo duro.

1 naranja.