La receta del domingo: bacalao al vino blanco

Hoy, la receta del domingo llega con un producto fresco y muy sabroso.

Para prepararla para 4 personas, estos son los ingredientes:

1. 800gr Bacalao, cortado en cuatro porciones.
2. 200gr Chalotas, en rodajas.
3. 150gr Guisantes congelados.
4. 200gr Pimento morrón,  cortado en trozos.
5. 75gr Harina
6. 2 dientes de Ajo,  picado.
7. 200ml Caldo de pescado.
8. 100ml Vino Blanco
9. Sal y pimienta negra al gusto. 

Elaboración

1. Ponemos un poco de sal y pimienta en la harina y enharinamos los trozos de bacalao.
2. Calentamos una satén o cazuela de barro con un par de cucharada de aceite de oliva, añadimos las chalotas y cocinamos unos siete minutos hasta que queden blandas y casi trasparentes.
3. Añadimos el ajo picado, freímos por un minuto evitando quemarlo y añadimos el bacalao.
4. Cocinamos un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los guisantes y pimiento morrón.
5. Añadimos el caldo de pescado, salpimentamos al gusto y cocinamos unos 10-15 minutos hasta que el caldo haya reducido y obtengamos una salsa espesa. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. 

Servir nuestro bacalao al vino con unas patatas Dauphinoise.