Tortilla de espárragos verdes y boniato: una cena saludable perfecta

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este miércoles 20 de enero.

Desayuno

Tostada con aguacate y tomate

Ingredientes: Aguacate, Tostadas integrales, Tomate, Aceite de oliva.

Elaboración: cortar el tomate y el aguacate en rodajas, montar sobre el pan y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Nota: TOMATE COCKTAIL

Café con leche

Ingredientes: Café con leche entera.

Media mañana

Plátano

Ingredientes: Plátano.

Almuerzo

Ensalada de lentejas con langostinos

Ingredientes: Langostino, Lentejas, Tomate, Queso de Burgos, Espinacas.

Elaboración: poner sobre un plato una base de espinacas, añadir los langostinos cocidos y pelados y las lentejas de bote previamente pasadas por agua y escurridas. Decorar con los tomates cherries y el queso de burgos en trocitos.

Nota: TOMATE CHERRY FLAMENKO CASI

Sandía

Ingredientes: Sandía.

Nota: SANDIA REINA (tamaño normal) o SANDIA PRINCESS (tamaño pequeño)

Merienda

Cacahuetes tostados

Ingredientes: Cacahuetes tostados.

Cena

Tortilla de espárragos verdes y boniato

Ingredientes: Boniato, Espárragos, Huevo, Cebollas, Aceite de oliva.

Elaboración: pelar y trocear el boniato y meter en el microondas durante unos 10-15 min con sal y una cucharada de aceite. Pochar la cebolla y cuando esté blanda añadir los espárragos verdes cortados y saltera todo junto unos minutos. Incorporar el boniato a la sartén y cuajar los huevos para hacer la tortilla.

Melón

Ingredientes: Melón.

Nota: MELON MIEL