Espaguetis vegetarianos con boloñesa de soja

Cuidarse por dentro y por fuera es esencial para tener una buena salud. Una correcta alimentación es fundamental para conseguirlo. Por ello, de la mano de Clínica San Félix y Marta Tejón, dietista y nutricionista, LA VOZ compartirá cada día un menú saludable para toda la familia.

Esta es la propuesta para este martes, 1 de diciembre.

DESAYUNO

Leche con cacao puro.

Tostada integral de plátano y crema de cacahuete.

MEDIA MAÑANA

Naranja con canela.

ALMUERZO

Rape al horno con verduras.

MERIENDA

Yogur griego o natural con uvas.

CENA

Espaguetis de calabacín a la boloñesa con soja texturizada.

1. Hidratar la soja texturizada, unos 20-30 minutos y después escurrirla. 2. En una sartén echar un chorreón de aceite, cuando esté caliente echar los pimientos, la soja y tomate rallado natural o tomate en trozos. Salteamos todo unos 8 minutos.3. Cortar el calabacín en tiras finas y largas, de manera que parezcan noodles.4. Saltear con aceite de oliva los ajos y cebolla y verter las tiras de calabacín y dejar hasta que se cocinen unos 8 minutos con una pizca de sal.

5. Colocar los noodles en un plato y encima verter el salteado de soja. Rallar un poco de queso parmesano encima. apio, zanahoria y pepino para mojar.