Irresistible: Vasitos de Tiramisù con Ganache de Nutella
Un postre tan sabroso como típico
Vasitos de Tiramisù con Ganache de Nutella.
El chef Francisco Capel-López nos trae hoy un postre muy típico y sabroso como el que más.
Ingredientes para 6 porciones
3 yemas de huevo (puedes congelar las claras
25 ml de vino Marsala
60 gr de azúcar
250 gr de queso Mascarpone
75 ml de nata para montar
250 ml de café
12 galletas tipo bizcocho Savoiardi o soletillas partidas en dos trozos.
40 gr de chocolate con avellanas rallado.
25 ml de licor Frangelico (opcional)
100 gr de Nutella
100 ml de nata líquida
10 gr de cacao en polvo
Elaboración
- Ponemos las yemas, el azúcar y el vino Marsala en un bol resistente al calor y batimos con la varilla hasta mezclar bien.
- Para cocinar esta mezcla, vamos a hacerlo al baño maría en un cazo un poco más pequeño que nuestro bol con un poco de agua a fuego bajo.
- Ponemos el bol dentro y vamos batiendo con la varilla unos siete-diez minutos hasta obtener una crema espesa tipo natillas.
- Retiramos el bol del cazo y dejamos enfriar.
- Una vez frio, en otro bol añadimos el mascarpone y lo batimos un poco para deshacer cualquier grumo que tenga, añadimos la nata ya montada y vamos añadiendo la mezcla de yemas anterior poco a poco para que no pierda mucho aire y nos quede cremosa hasta obtener una crema homogénea.
- Refrigeramos durante treinta minutos para que tome cuerpo.
- Mientras, hacemos el café para que se vaya enfriando. Haz ahora el ganache simplemente mezclando muy bien la Nutella con la crema y el cacao. Reserva.
- Vamos a servir el tiramisú en vasos individuales aunque lo puedes hacer en un molde rectangular. Sumergimos los Savoiardi en el café un par de segundos hasta que empapen (aquí es donde puedes añadir un poco de licor Frangelico al café si quieres).
- Puedes utilizar una manga pastelera para distribuir la crema entre los vasos o a cucharadas como toda la vida. Ponemos una cucharada grande de la crema en el vaso, ponemos dos piezas de soletillas y añadimos un poco del ganache, un poco más de la crema y otras dos piezas de soletillas y otro poco de crema.
- Una vez tengas las porciones hechas, cubre con film cada vaso y refrigera hasta la hora de servir. Justo antes de servir, ralla chocolate por encima de cada vaso.
- Sirve bien frio.