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internacionales

Arroz jazmín con lubina en salsa thai

  • Germán Morales
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 200 g de arroz jazmín 

- 4 cucharadas de aceite de girasol

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta molida

- 4 lomos de lubina


Para la salsa:

- 1 bote de leche de coco 

- 250 ml de caldo de pescado

- 2 rodajas de jenjibre fresco

- Ralladura y zumo de lima

- Albahaca fresca 

- Una pizca de curry y guindilla

Preparación

Cocemos el arroz jazmín según las especificaciones del paquete. Debe de quedar el grano ligeramente al dente. Refrescamos, escurrimos y reservamos. En un wok o sartén grande, con el aceite de girasol, rehogamos ligeramente el ajo picado sin que llegue prácticamente a coger color. Añadimos rápidamente el arroz escurrido y salteamos a fuego muy fuerte de forma que los granos de arroz queden sueltos y no se nos pase. Salpimentamos y reservamos. Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo, menos la sal y la guindilla fresca, y lo hervimos a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la salsa quede aterciopelada, ni muy ligera ni muy espesa. Retiramos la albahaca fresca. Sazonamos y añadimos si queremos la guindilla fresca. Reservamos. Para elaborar la lubina, la cortamos en dados de 2 centímetros, salteamos en el wok o sartén antiadherente, a fuego muy fuerte con poco aceite y en pequeñas tandas. Salpimentamos y reservamos. Para terminar, calentar la salsa, añadimos la lubina y hervimos 1 minuto más. Colocamos el arroz caliente en el plato. Sobre el arroz disponemos la lubina con la salsa. Por último decoramos con el cebollino fresco o el perejil picado, queda un plato ligero, digestivo y muy apetitoso.